江西實施贛菜“揚名”行動 打造贛菜品牌做強贛菜產業

圖為贛菜“蓮花血鴨”。江西省商務廳供圖

　　中新網南昌4月8日電 (記者 吳鵬泉)記者7日從江西省商務廳得知，該省啟動實施贛菜“揚名”行動，持續推展贛菜名菜、名店、名街、名廚、名節，打造出贛菜品牌做大做強贛菜產業。

　　江西是中國農業大省和漁業大省。贛菜口味以鮮辣為主，烹飪講究火工，擅長于火燒、煮、油炸、調味、燜等烹飪技法，具有普遍的受眾群體。今年2月初，該省發布了贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。

　　據江西省商務廳方面介紹，江西將大力推展贛菜“十大名菜”“十大名小吃”入星級酒店、進景區，力爭做到年底前全省5A級景區均開設贛菜特色餐廳；反對江西省內餐飲企業在北京、上海等一線城市高鐵站設立贛菜門店；拍攝贛菜名菜、名小吃烹飪示范視頻，通過各大媒體發布推展，提高贛菜“國民度”。

　　今年4月份，江西將牽頭著名第三方平臺啟動贛菜“百城千店”評選活動，結合大眾推薦、平臺消費大數據，在全省推舉1000家特色贛菜名店，評選“贛菜特色餐廳TOP100”“年度必不吃贛菜餐廳”等榜單，授予獎勵證書(牌匾)，制作贛菜美食地圖，增進餐飲業復蘇轉好。

　　今年5月份，該省將啟動“江西省美食街”建設提高工程，積極開展高品質美食街區創立工作，綜合考慮各地美食街區基礎設施條件、街區發展現狀和目標定位，票選確認10條省級高品質特色美食街區，重點打造出1-2條全國知名的贛菜美食街區，擴大贛菜知名度和影響力。

　　此外，江西還將開展贛菜廚王爭霸賽，打造出贛菜大眾美食節目，評選一批贛菜名師名廚，以比賽增進贛菜技藝交流，以節目推動贛菜家喻戶曉；實行贛菜廚師培養計劃，相結合江西省商務學校(贛菜學院)，通過職業教育、短期深造等方式，每年安排1000多名贛菜廚師提升專業技能等。

　　江西官方此前印發的《江西省打造出贛菜品牌三年行動計劃(2021―2023年)》提出，把贛菜打造淪為中國著名的地方菜系，力爭到2023年底，江西省餐飲業規模突破1800億元。(完了)